El 6º Outlook de la Cadena Láctea concluyó con un debate crucial sobre el futuro del sector lechero argentino, poniendo el foco en la innovación, la eficiencia y la urgente necesidad de mejorar la relación entre productores e industria. Las discusiones se centraron en la adopción de nuevas tecnologías, la optimización de procesos y la búsqueda de soluciones para una comercialización más justa y transparente.
Impulso a la Innovación: Digitalización y Agilidad
Un primer bloque del evento se dedicó al análisis de la innovación en la cadena láctea. Se discutieron modelos y herramientas para una adaptación constante, destacando la importancia de la digitalización. Álvaro Ugartemendia, de Lácteos Capilla del Señor, enfatizó el rol crucial de la digitalización, desde la recolección de materia prima hasta la liquidación final a través de plataformas como Siglea, poniendo esta tecnología a disposición de la Asociación de Pequeñas y Medianas Empresas Lácteas para ampliar sus beneficios.
La agilidad en los procesos de los tambos se identificó como un factor crítico para aumentar la eficiencia. La experiencia de Sensaciones Queseras, un grupo de seis empresas que colaboran en la comercialización exportadora, ilustró cómo la colaboración puede simplificar trámites y agilizar la gestión. La necesidad de focalizar y actuar con rapidez para solucionar problemas fue un mensaje recurrente, destacando que el éxito de la implementación tecnológica radica en la capacidad de las personas para adaptarla y utilizarla correctamente, como lo señaló Gabriel Tinghitella de CREA.
Adaptarse a la Velocidad de los Cambios
El ritmo acelerado de los cambios en el sector fue otro punto clave de la discusión. El coordinador de FunPEL hizo hincapié en que, aunque la cantidad de tiempo no ha cambiado, la velocidad de los cambios sí lo ha hecho. Resistirse al cambio se percibe como una sentencia, por lo que se enfatizó la necesidad de mantener un equilibrio que permita aprovechar nuevas oportunidades y fomentar la evolución constante de las personas, los equipos y las empresas. Ingrid Drago, de BCR Innova de la Bolsa de Comercio de Rosario, resaltó la importancia de trabajar en ecosistemas de innovación donde las instituciones colaboren activamente.
Se hizo mucho hincapié en la colaboración para innovar. Es necesario que las distintas instituciones colaboren para potenciar y ayudar a aquellos que desarrollan nuevas tecnologías para mejorar el sector. Para generar un desarrollo mas eficiente se necesita de la colaboración de todos los eslabones de la cadena.
El Eslabón Débil: Comercialización de Leche Cruda y la Relación entre Tambos e Industria
El segundo bloque del Outlook abordó la problemática de la comercialización de leche cruda y la relación entre tambos e industria. Sebastián Alconada, Director Nacional de Lechería, aclaró que el Siglea, si bien es un indicador valioso para acceder a financiamiento, no es un sistema de comercialización. La competencia en la cuenca de Villa María, con 981 tambos y 84 compradores (septiembre de 2024), muestra la compleja dinámica del sector. Un análisis reveló que el 51% de los productores trabaja con la misma industria hace más de 34 meses y el 38% lleva más de 45 meses. Esta situación compleja lleva a que uno de cada diez tambos provea a más de una industria, y que uno de cada tres litros se destinen a más de una industria.
Luciano Di Tella, representando a la industria PYME, destacó la falta de eficiencia en el sector y señaló que la desconfianza entre empresas y tambos surge de una falta de comprensión mutua. Entre otras cuestiones, se discute la fijación de precios, la influencia de las grandes empresas y el rol de las pymes en el mercado, los plazos de pago y la calidad de la leche.
Desafíos y Propuestas: Transparencia, Confianza y Diálogo
Se abordaron varias falacias comunes en el sector. Se mencionó que no existe una posición dominante de las grandes empresas gracias a la actividad de las pymes. La fijación de precios fue analizada considerando que el mercado reacciona al precio inicial propuesto por alguna de las partes. Se observó que los precios que pagan las industrias son mejores que los que los supermercados les imponen a las mismas, además de que manejan su capacidad ociosa según sus necesidades. Se descartó la idea de que los cambios en la leche de referencia incrementen automáticamente el precio al tambero, reiterando que la incertidumbre forma parte inherente de la industria.
José Di Nucci, de FunPEL, propuso una reflexión para acercar a productores e industria, reconociendo la competencia por renta como un factor de tensión. Instó a que las empresas que mantienen relaciones comerciales a largo plazo busquen fortalecer esos vínculos intercambiando información sobre las propiedades del producto y ajustando sus actitudes para potenciar las ventas. José Quintana, a su vez, destacó la importancia del diálogo, la transparencia y el rol del Estado como garante de la transparencia en esta relación.
Hacia un Futuro Colaborativo: El Rol de FunPEL y la Propuesta de un Instituto Lácteo Argentino
En la clausura del evento, Franco Lamberti (Cooperativa de Tamberos Unión Villa Trinidad) y Héctor Molfino (Saputo Argentina) ambos miembros del Consejo Consultivo de FunPEL, señalaron que antes la inflación cubría la ineficiencia del sector, pero ahora se debe premiar la productividad y la eficiencia a través de iniciativas como el OCLA y FunPEL para evitar nuevos cierres de tambos. Molfino abogó por una renovación de FunPEL, con mayor atractivo e interacción, culminando en la creación de un Instituto Lácteo Argentino para reunir las diferentes perspectivas del sector y generar una posición unificada.
En definitiva, el 6º Outlook de la Cadena Láctea evidenció un consenso sobre la necesidad urgente de innovación, eficiencia y un diálogo franco y constructivo entre productores e industria para garantizar la sostenibilidad del sector lechero argentino. El camino hacia un futuro prometedor requiere de la adaptación a los cambios, la colaboración, y la transparencia. El éxito final, sin embargo, dependerá en gran medida de la capacidad de los actores del sector para trabajar juntos y lograr acuerdos.
