La comida es una forma de viajar, de conectar con otras culturas. Córdoba, con su vibrante escena gastronómica, ofrece un sinfín de opciones internacionales, pero hay un clásico que conquista paladares: la hamburguesa estadounidense. En esta ruta, exploraremos cuatro establecimientos cordobeses que capturan la esencia de este plato icónico.
Frich ‘n Fries: Un pedacito de Estados Unidos en Nueva Córdoba
En la esquina de Ituzaingó y Larrañaga, Frich ‘n Fries se erige como un auténtico oasis estadounidense. Los hermanos Givogri, tras un viaje culinario por Estados Unidos, plasmaron su experiencia en este local que se enfoca en dos pilares: una receta magistral y un concepto único en Córdoba.
Su propuesta es sencilla, directa, pero con una calidad excepcional: medallones de carne con al menos un 20% de grasa, un elemento crucial para ese sabor jugoso e irresistible. El servicio es rápido, eficiente, lo que concuerda con la identidad de la comida rápida estadounidense. Sus 11 variedades de hamburguesas prescinden de cualquier influencia argentina, manteniendo la pureza del concepto estadounidense. Las salsas, cuidadosamente elaboradas, le confieren personalidad a cada hamburguesa. Incluso ofrecen la opción de disfrutar el pan Marins, traído directamente desde Estados Unidos, aunque también elaboran su propio pan. El clásico packaging de papel aluminio, bandeja roja y canasta con papas fritas completa la experiencia, elevando cada detalle hasta hacer de ello todo un homenaje a la tradición americana.
Hoppiness: Un clásico cordobés con sabor a Estados Unidos
Hoppiness, un nombre que resuena en Nueva Córdoba, Manantiales y Villa Allende, ofrece una experiencia que redefine el concepto de hamburguesa estadounidense. Su gerente comercial, Ismael Sánchez Fundaro, destaca su enfoque en el “pornfood” y la política “sold out”, que garantiza un producto fresco, hecho con ingredientes propios y sin nada congelado, con una preparación que nunca excede las 48 horas. Esto se traduce en una hamburguesa excepcional.
Con un blend de 110 gramos, que equilibra cuidadosamente el porcentaje de asado y grasa, las hamburguesas de Hoppiness se distinguen por su jugosidad y una cuidadosa selección de toppings. La receta del pan de papa, estilo “nube”, complementa la perfección de cada bocado. Se trata de una experiencia que satisface todos los sentidos y pretende ser la mejor hamburguesa de Córdoba. La prueba más contundente? Su victoria en las categorías clásica y gourmet de la Semana de la Hamburguesa en Córdoba 2024.
La Mística: Smash Burgers en la zona norte
En el norte de Córdoba, en los barrios Argüello y Poeta Lugones, se encuentra La Mística, un lugar que abrió sus puertas en 2020, justo antes de que la tendencia de las hamburguesas estallara. Felipe Cuello, su creador, plasmó en su local la experiencia de sus viajes alrededor del mundo. Con un menú de 10 hamburguesas con identidad propia, La Mística sobresale por su estilo “smash”, un medallón aplastado y cocinado a la plancha que conserva la jugosidad y la ternura de la carne.
El blend, con un 20% de grasa, garantiza una experiencia satisfactoria sin dejar al comensal con una sensación de pesadez. Las salsas, cuidadosamente seleccionadas para cada agregado, y el pan de papa esponjoso, completan la propuesta. Servidas en cajitas y envueltas en papel aluminio, están pensadas para ser disfrutadas en el agradable patio exterior, manteniendo la esencia de la comida rápida.
Censurado: La hamburguesa smash que conquistó Córdoba
Censurado, con locales en la Recta Martinolli, Urca, General Paz, Alta Córdoba, Nueva Córdoba, Intercountry y Villa Carlos Paz, es un caso de reinvención. Matías Hansen, su fundador, transformó un bar en una exitosa hamburguesería durante la pandemia. Su propuesta se basa en hamburguesas smash de 100 gramos, una técnica que agiliza la preparación y produce una costra sabrosa alrededor del medallón.
El queso cheddar potencia el sabor y la calidad del pan de papa complementa la experiencia. Censurado utiliza ingredientes de primera calidad, con producción diaria y sin productos congelados. El menú ofrece 10 opciones preestablecidas, o la posibilidad de armar la propia, con una amplia variedad de siete salsas distintas. Y si quieres experimentar algo nuevo, cada mes ofrecen una edición especial y limitada.
Un viaje gastronómico por la Córdoba estadounidense
Córdoba ofrece una rica diversidad culinaria, y esta ruta por cuatro locales de hamburguesas estadounidenses demuestra el impacto y la adaptación de un plato clásico en la cultura local. Desde la sencillez de Frich ‘n Fries hasta la innovación de Censurado, cada una de estas experiencias aporta un valor único y demuestra la pasión por este manjar. Anímate a descubrirlas!
